Чугунная сковорода – все «за» и «против»!

Как выбрать чугунную сковороду?

Многие люди, желая сковороду чугунную купить, даже не догадываются о том, что же это за материал и почему он так востребован на протяжении нескольких столетий? Поэтому выбор сковороды стоит начать с определения понятия «чугун».

Чугун – сплав железа с углеродом, содержание которого составляет более 2,14%. Углерод в чугуне может содержаться в виде цементита и графита. В зависимости от формы графита и количества цементита, выделяют несколько видов чугуна: белый, серый, ковкий и высокопрочный. Для производства сковороды используют высокопрочный чугун.

Сковорода чугунная в России всегда занимала почетное место на кухне. На чугунной сковороде пекли блины, жарили мясо или рыбу, так как чугунные сковородки применимы даже для «русской печи». Это возможно благодаря толстому дну чугунной сковороды, которое не деформируется при высоких температурах. И это только первый плюс в пользу сковородок из чугуна.

Второй плюс чугунных сковородок в их низкой теплопроводности. Конечно, современный мир диктует свои правила. И основными из них являются скорость и темп. Поэтому так популярны микроволновые печи, превосходно выполняющие функции разогрева и, соответственно, экономящие время. Недаром современная английская поговорка гласит: «Time is money!» («Время – деньги!»). Поэтому многим может показаться, что низкая теплопроводность – это недостаток чугунной сковороды. Но именно благодаря этому свойству чугунные сковородки идеально подходят для блюд, которые требуют долгого приготовления (так называемого томления).

Третий плюс чугунных сковородок прост и логичен – пища в чугунной сковороде практически не пригорает.

Четвертым неоспоримым достоинством чугунной сковороды является ее долговечность. Сковороду чугунную купив сейчас, можно получать удовольствие от приготовления пищи, а затем передать эту сковороду своим внукам.

Пятым достоинством чугунной сковороды можно назвать то, что она помогает экономить: достаточно несколько чугунных сковородок разного диаметра купить на кухню, и можно забыть о проблеме выбора подходящей посуды навсегда.

Для максимальной объективности стоит отметить и недостатки чугунных сковородок. Во-первых, чугунная сковорода не отличается изяществом и красотой. Применяемый для изготовления такой сковороды чугун – тяжелый материал, поэтому при его использовании могут возникнуть неудобства. Во-вторых, сковорода из чугуна склонна к появлению ржавчины. Поэтому после мытья чугунную сковороду необходимо быстро высушить. Но почему же такой прочный материал ржавеет? Дело в том, что поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть уязвимое место чугунных сковородок и если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то она не застрахована от ржавчины. Поэтому перед использованием новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом, которое заполняет поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие. В сковороде, изготовленной из чугуна, не стоит оставлять приготовленное блюдо, так как оно может почернеть. Этого можно избежать, если покрыть чугунную сковороду эмалью.

Где купить чугунную сковороду?

Если принято решение сковороду чугунную купить, то необходимо знать маленькие секреты ухода за чугунными сковородками. Чтобы пища не приставала ко дну чугунной сковороды перед первым применением нужно ее вымыть горячей мыльной водой, тщательно прополоскать и насухо вытереть. Тряпкой, смоченной в растительном масле, надо протереть всю сковороду и даже крышку. Затем сковороду необходимо 1 час прогреть в духовке, раскаленной до 180°С (сковорода при этом должна быть перевернута вверх дном). По истечении часа духовку нужно выключить и, не вынимая сковороды, полностью ее охладить. Чугунную сковородку после этого следует протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом.

С помощью сайта «Домости» вы сможете сковородки чугунные выбрать и купить, прочитать о чугунной сковороде отзывы ученых, медиков и людей, которые уже купили чугунные сковородки. В нашем интернет-магазине представлен самый широкий выбор чугунных сковородок от производителей России, Украины, Франции, Германии и других стран. Даже опытного повара поразит разнообразие моделей сковородок, имеющихся в продаже. Они могут быть круглыми, прямоугольными, овальными или квадратными. Глубокие и не очень, с крышкой и без нее, но чугунные сковородки отвечают любым, даже самым высоким требованиям. Приятно порадует покупателей и палитра цветов. Яркие, стильные сковородки станут достойным аксессуаром для кухни и каждый день будут дарить хорошее настроение.

Чугунная сковорода многие столетия остается любимой и надежной кухонной посудой. Эта вещь проверена несколькими поколениями и доказала свое право на лидирующие позиции на рынке товаров. После того, как окончательное решение сковороду чугунную купить будет принято, вы получите функциональную посуду для создания сложных и изысканных блюд.