СИТО
Наши бабушки в своем арсенале кухонной посуды имели всего одно, ну, максимум, два сита, - на все случаи жизни, что совсем не облегчало им процесс приготовления пищи. В наше время производители для облегчения жизни хозяек разрабатывают и выпускают разнообразные сита, которые иногда имеют узкоспециализированное предназначение, но, воспользовавшись таким ситом один раз, начинаешь задумываться о том, как же раньше получалось обходиться без такой замечательной и удобной вещи.
Одним из полезных на кухне приспособления является механическое сито для просеивания муки и сахарной пудры. Каждая грамотная хозяйка знает, что успех любой выпечки зависит от легкости и воздушности муки, и для того, чтобы получить такую муку, ее следует просеять. Принцип действия механического устройства основан на вращении внутри посуды сита, через которое и просеивается мука. Для того, чтобы заставить сито вращаться, следует нажимать на рычаг, находящийся внутри ручки. Преимущество механического сита для просеивания муки перед обычным ситом заключается в том, что оно компактно и при просеивании мука не рассыпается по большой площади. Теперь не составляет большого труда просеять любой сыпучий продукт быстро и точно, не рассыпав ни грамма.
Еще одно интересное приспособление – это механическое сито для протирки отварных овощей. Такое устройство пригодится для приготовления соусов, супов-пюре, пасты из томатов, детского питания и вообще любого блюда, где приходится протирать отварные овощи. Механическое сито для протирки снабжено складными подставками для установки на кастрюлю, что позволяет, не потеряв драгоценное время и не испачкав лишнюю посуду, протирать продукты непосредственно в кастрюлю, в которой готовится блюдо. Принцип действия устройства основан на вращении скребка, который как бы продавливает массу через сито. Теперь не надо старым бабушкиным способом вручную протирать овощи, стирая руки и затрачивая много времени на трудоемкий процесс. Для удобства использования приспособление снабжается тремя сменными протирочными ситами с отверстиями различного диаметра, что позволяет получать требуемую для блюда консистенцию протираемого продукта.
Как бы там ни было, но все операции на кухне заменить механическими устройствами не получится, и старое доброе сито будет еще долго оставаться незаменимым помощником. И домашние хозяйки, и профессиональные повара используют разнообразные сита и для процеживания различных блюд, таких, например, как бульоны, соусы, супы-пюре - чтобы удалить из них крупные частицы.
Сита конической формы идеально подходят для переливания различных жидкостей в банки и кувшины (за счет конической формы увеличивается площадь и не происходит засорение отверстий, что значительно облегчает процесс фильтрации). Для просеивания муки и других сыпучих продуктов применяются цилиндрические сита, плоским ситом небольшого диаметра удобно снимать пену с поверхности закипающего бульона. Не стоит забывать и о ситечке для заваривания чая, столь необходимом людям, которые считают пакетированный чай «неправильным». Не каждый человек, собирающийся на работу, может позволить себе утром возиться с заварочным чайником, потому что «правильный» процесс заваривания чая занимает много времени, но использование ситечка позволит заварить в чашке свежий чай и сэкономить время. Подойдет ситечко для заваривания чая и в офисе. В рабочее время чашка свежезаваренного душистого чая поможет взбодриться и восстановить силы в обеденный перерыв для продолжения плодотворной работы.
Помимо сита, на кухне просто необходим дуршлаг-решето, который позволяет слить воду из кастрюли со свежеприготовленными макаронными изделиями и вымыть свежие фрукты и ягоды. В отличие от сита, дуршлаг-решето имеет большой объем и может снабжаться подставкой на дне для того, чтобы его можно было поставить в раковину. Конструктивно дуршлаги могут быть в виде миски с отверстиями крупными или мелкими отверстиями на стенках и дне, или сделанным из сетки. Дуршлаги бывают эмалированные, из нержавеющей стали, пластмассы, алюминия и силикона. Каждый из материалов имеет свои преимущества и недостатки. Алюминиевый дуршлаг нельзя использовать с продуктами, в которых много пищевых кислот, ибо эти кислоты разрушают оксидную пленку, и алюминий затем попадает в пищу. Эмалированный дуршлаг экологичен и гигиеничен, но после того, как нарушается слой эмали, он начинает ржаветь, что совершенно неприемлемо. Пластмассовый дуршлаг нельзя использовать с горячими продуктами, при нагревании пластик начинает выделять вредные для человека вещества. Оптимальными для применения являются дуршлаги из нержавеющей стали и силикона, которые являются инертными материалами и не взаимодействуют с пищевыми кислотами и щелочами, не выделяют вредных веществ при нагревании.
Как и любой кухонный инвентарь, сита и дуршлаги должны быть удобными и безопасными в эксплуатации, и тогда они станут верными помощниками на кухне.
