Разделочные доски
Без разделочной доски трудно представить себе приготовление пищи, и пользуются досками все без исключения: от профессиональных шеф-поваров до обычных хозяек.
История разделочной доски уходит корнями в далекие античные времена. Только в античности пользовались каменными досками, а чуть позже появились деревянные. С тех пор внешний вид разделочной доски практически не изменился, все той же популярностью пользуются прямоугольные доски из дерева. Но время все же не стоит на месте, и сейчас можно увидеть доски всевозможных форм, расцветок и из различных материалов. Постепенно разделочные доски приобретают все новые функции, которые намного упрощают приготовление пищи.
Некоторые разделочные доски служит не только для нарезки продуктов, но и для подачи готовых блюд на стол. Подобные доски существуют в японской и итальянской кухне (например, доски для пиццы).
Любая доска для кухни должна быть качественной, прочной и удобной. Для каждого вида продуктов лучше использовать отдельную доску, - отдельные доски должны быть для мяса, рыбы, овощей. Некоторые продукты, такие как рыба, имеют специфический запах, который может надолго въесться в кухонную доску, а затем повлиять на вкус и аромат других продуктов. Для профессиональных разделочных досок применяется система цветового кодирования. Красные доски предназначены для сырого мяса, желтые – для птицы, синие – для рыбы, зеленые – для овощей и фруктов, белые – для хлеба. Конечно, это система применяется только в заведениях общественного питания, но и то далеко не всегда.
На современных кухнях можно встретить как традиционные прямоугольные разделочные доски, так и доски совершенно удивительных геометрических форм. Размеры также разнообразны: от совсем миниатюрных до довольно больших, используемых профессиональными поварами в кафе и ресторанах. Некоторые разделочные доски могут крепиться на мойки или быть встроенными в кухонную мебель. Часто у кухонных досок есть ручки, так что их можно использовать и в качестве подноса.
Разделочные доски изготавливаются из различных материалов, обладающих своими достоинствами и недостатками.
Наиболее распространены деревянные доски. В производстве досок чаще всего применяют следующие сорта древесины: сосна, гевея, бук, дуб, береза. Сосновые и березовые разделочные доски – самый недорогой вариант, они отличаются средней твердостью и высокой влажностью. Пожалуй, самым лучшим вариантом считаются разделочные доски из бамбука и гевеи. Бамбук не расслаивается, не боится влажности и не тупит нож. Единственный недостаток досок из бамбука – их цена, бамбук вдвое дороже бука или дуба. Но качество оправдывает цену, бамбуковые разделочные доски прослужат вам верой и правдой не один год. Гевея – практически идеальный материал для изготовления разделочных досок: она не портится от горячей воды, не впитывает влагу и запахи. Для сувенирных разделочных досок чаще всего используются кедр или сосна.
Деревянные разделочные доски могут быть сделаны не только из цельного дерева, но и из нескольких тонких досок, склеенных в единое целое. Этот вариант достаточно дешев и практичен: материал расходуется экономно, а доски при намокании не деформируются.
Сейчас довольно популярны пластиковые разделочные доски. У пластика есть несколько больших плюсов: он устойчив к воздействию воды, гигиеничен и практичен. К тому же пластик не впитывает запахи и одну и ту же доску можно использовать для разных видов продуктов. К недостаткам пластиковых досок можно отнести следующее: на них быстро появляются порезы и царапины, кроме того, на них категорически запрещено ставить горячую посуду.
Пожалуй, самый интересный и оригинальный вариант – это стеклянные разделочные доски. Стекло позволяет дизайнерам воплотить в жизнь все самые удивительные идеи. Доски из стекла могут быть самых разнообразных форм и расцветок, и с любыми рисунками. Такие доски украсят и классический, и современный интерьер. Помимо оригинального внешнего вида стеклянные разделочные доски имеют ряд прекрасных практических качеств: при нарезке на них не остаются царапины, они не впитывают запахи и влагу, могут использоваться как подставки под горячую посуду. Кроме этого стеклянные доски гигиеничны и легко моются. Главное - осторожно с ними обращаться, ведь стекло – довольно хрупкий материал.
Конечно же, современная разделочная доска должна не только выполнять свои основные функции, но и украшать кухню. Благодаря оригинальным дизайнерским решениям, можно воплотить в жизнь даже самые смелые фантазии. Для любителей головоломок специально создана доска-пазл, с ней вы не только приготовите отменное блюдо, но и повеселитесь. В разобранном виде такая доска не займет много места, а при случае ее части можно использовать как подставки под бокалы или чашки. Есть специальные доски с поддонами, в которые стекает лишняя жидкость. На них очень удобно резать сочное мясо или некоторые фрукты. Людям, любящим точность, обязательно понравится разделочная доска со встроенными весами. С такой доской блюдо получится идеальным, так как соблюсти все пропорции, указанные в рецепте, не составит особого труда. Разделочные доски могут быть настоящим произведением искусства, они не только значительно упростят кулинарные эксперименты, но и будут радовать своей красотой и оригинальностью.
Любые виды разделочных досок можно купить оптом и в розницу в интернет-магазине «Домости», возможна доставка по Москве и другим городам.
