Почему нож режет? Потому что он острый – такой ответ своей очевидностью может вызвать смех. Но если проследить физику резки, мы можем увидеть, что ножи для разделки мяса, рыбы да и любые другие ножи – это классическая наклонная плоскость, клин, который раздвигает слои продукта. И чем меньше угол наклона этой плоскости (собственно, заточка ножа), тем легче происходит нарезка!

С другой стороны, нож – это рычаг. Когда мы нажимаем на ручку ножа для разделки, вся сила нажатия сосредотачивается на очень небольшой площади, которую имеет остро заточенное лезвие ножа. Можно даже высчитать давление в месте соприкосновения ножа с продуктом, либо материалом – оно будет равно частному от деления усилия руки в килограммах на площадь режущей кромки в сантиметрах. Мы увидим, что это давление очень велико, и благодаря нему нож легко продвигается вглубь материала. А если лезвие ножа, помимо острой заточки, еще и зубчатое – тогда площадь опоры в начале разрезания становится еще меньше, и давление на продукт увеличивается. Такие ножи как бы «пилят» продукт – ведь зубчики на них выглядят точь в точь, как на пиле или напильнике. Как следствие – мы легко режем мясо ножами для мяса, хлеб – ножом для хлеба и не испытываем затруднений даже при нарезке твердых продуктов. Особенно хороши в этом плане ножи из японской стали – прочные и острые, они помогут вам нарезать любой продукт и не подведут! Магазин японских ножей есть в любом городе страны, также существуют интернет-магазины, продающие такие ножи – это прекрасный подарок для ценителей и просто для хозяев! А ножи в дипломате продаются целым набором. Такой подарок порадует любого человека!

Чем лучше сталь и качественнее нож, тем звонче он звучит (вместо пощелкивания по лезвию можно осторожно провести большим пальцем поперек режущей кромки, и вы услышите звон, который скажет вам о качестве стали). Ножи из Испании отличаются хорошим качеством заточки и остротой, купив такие ножи, вы сможете в этом легко убедиться!

Магнит для ножей – очень удобная вещь на кухне. Используя обычное физическое свойство металлов намагничиваться, он из тривиальной подставки для ножей превращается в стильный аксессуар.