Мусат - приспособление устройство для заточки ножей, точила для ножей
От остроты кухонного ножа зависит удобство и быстрота приготовления пищи. Поэтому на рынке так много самых разнообразных мусатов, приспособлений для заточки ножей, точила для кухонных ножей, брусков для ножей и устройств для заточки ножей. Очень важно, чтобы кухонные ножи всегда были остро заточены и правильно хранились, чтобы не портить заточку.
От твердости стали лезвия кухонного ножа зависит какой мусат, брусок, точильный камень, ножеточку, приспособления или устройство для заточки ножей следует покупать для точки кухонных ножей.
Мусат, брусок для ножей, точильный камень, устройство для заточки ножей, ножеточка, приспособления для заточки ножей, точило - чем точить кухонные ножи?
В настоящее время рынок переполнен приспособлениями и устройствами для заточки ножей, такими как точило, мусат, точильный камень или брусок, ножеточка, которые в той или иной мере помогают поддерживать остроту лезвий. Для точки кухонных ножей используются:
- Точильные камни или брусок для ножей. В принципе, нескольких точильных камней или брусков разной зернистости вполне хватает для того, чтобы идеально заточить любой нож. Многие предпочитают для заточки использовать только бруски. А для заточки на точильных камнях следует иметь определенные навыки. Сначала нужно использовать брусок с крупным зерном, чтобы придать правильную форму режущей кромки. Мелкозернистые точильные камни или бруски используют для шлифовки ножа. Достаточно условно точильные камни можно разделить на алмазные и керамические. Алмазные бруски значительно ускоряют работу по заточке, потому что частицы алмаза имеют более острые края, чем частицы керамики. Недостатки заточки кухонного ножа точильным камнем: длительность процесса, наличие определенных навыков.
- Ручные точила, ножеточки. На рынке много разнообразных ручных точилок и ножеточек, основное их предназначение – быстрая заточка ножей. Сам процесс заточки занимает несколько секунд.
- Электрические точила. В последнее время в моду входят электрические приспособления и устройства для заточки ножей. Они представляют собой электродвигатель, на котором закреплен точильный камень, пользоваться таким устройством очень просто, стоит включить его в розетку, и как в ножеточке несколько раз провести лезвием через прорезь. Минусы - громоздкость и износ лезвия.
- Мусаты. На самом деле мусат не предназначается для заточки ножей. Со временем режущая кромка ножа загибается, и нож начинает плохо резать, вам поможет мусат. Мусат предназначен для того, чтобы выравнивать ее. Достаточно несколько раз провести ножом по мусату, и нож станет опять острый. Классический мусат – это гладкий прут из закаленной стали с ручкой. Кроме гладких стальных мусатов, есть керамические мусаты и металлические мусаты с продольными бороздками. Керамические мусаты вполне подходят для ножей с высокой твердостью стали. Мусат с алмазным покрытием, как уже было сказано, мусат предназначен для правки лезвия, а алмазное напыление на мусате превращает его в достаточно «агрессивную» точилку. Приобретать или нет такой мусат – это уже дело покупателя. Сегодня на рынке достаточно много мусатов низкого качества, изготовленных из мягкого металла, проку от таких мусатов никакого, ведь чтобы действительно править нож, материал мусата должен быть тверже стали лезвия кухонного ножа.
Какое приспособление стоит выбрать для вашей кухни мусат, ножеточку, точильный камень или брусок, устройство для заточки ножей, или разнообразные точила, решать только вам, при этом следует помнить, что качественные вещи не могут стоить дешево.
