Эволюция кастрюль Кастрюля настолько прочно вошла в обиход, что нам кажется, будто она существовала всегда, что даже обитая в пещерах, люди варили мясо мамонта в кастрюле из нержавеющей стали. А между тем, кастрюли появились совсем недавно. В девятнадцатом веке в нескольких странах Европы появились первые привычные нам кастрюли. Они были эмалированными. За сто с лишним лет кастрюли прошли стремительную эволюцию. Когда-то давно они практически ничем не отличались от казанка, висящего на костре. Только наличие ручек и эмалированного покрытия были чем-то новым. Сейчас можно встретить кастрюлю, дно которой состоит из сплава нескольких металлов, например, меди (или бронзы) и алюминия. Такое дно обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности, что связано с высокой теплопроводностью сплава. Дольше помогает еде оставаться горячей кастрюля из нержавеющей стали. Это достигается благодаря присущему нержавейке свойству отталкивать тепловые излучения. Кроме того, существуют кастрюли для специализированного использования. Например, для керамических плит они обязательно должны быть с двойным дном и абсолютно четко по диаметру совпадать с диаметром конфорки.